Imagem: Krzysztof Slusarczyk | Shutterstock)
Uma refeição gostosa e equilibrada deve sempre estar com o tempero no ponto. Para isso, o sal, também conhecido como cloreto de sódio, é utilizado, ajudando a realçar o sabor dos alimentos. Além da popularidade do ingrediente, existem diferentes tipos de sal, com composições, processos de preparação, cores e texturas variadas.
Por isso, Tamiris Pitana Martins, nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil (grupo de restaurantes), lista os tipos de sal e explica como utilizá-los na cozinha. Confira!
O mais comum nas mesas brasileiras, o sal de cozinha refinado se trata da opção mais simples e eficaz para temperar diferentes alimentos. Ele é oriundo da evaporação da água do mar, passando por processos térmicos, de branqueamento e refinamento. A última etapa, a de iodação, ou seja, aplicação de iodo, é realizada para que o organismo não fique com deficiência dessa substância, evitando desencadear doenças como o bócio e outras enfermidades.
Bastante conhecido pelos amantes de churrasco, é uma variação do sal refinado. Possui cristais maiores, pois não passa pelo processo de refinamento. É recomendado para o preparo de carnes, pois evita o ressecamento e mantém o sabor.
Outra variação do sal de cozinha comum, mas que apresenta 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio. É a opção mais indicada para pessoas que sofrem de hipertensão, têm problema de retenção de líquido ou querem diminuir o consumo diário de sódio. Mas, assim como os demais tipos, não deve ser utilizado em excesso. Apresenta um sabor mais suave.
Para ser encontrado no formato de spray, a combinação do sal é dissolvida em água mineral. Este tipo é recomendado para salgar os alimentos de forma mais uniforme e sem excessos. Ideal para quem deseja temperar legumes e verduras, por exemplo. Apresenta um sabor mais suave, por contar com menor quantidade de sódio quando comparado ao sal refinado.
Com origem asiática, apresenta uma coloração rosada, devido à presença de minerais, como o ferro. É considerado uma das opções mais saudáveis e auxilia a eliminar toxinas do corpo. Normalmente, tem um custo mais elevado se comparado ao tradicional. É indicado para temperar peixes, verduras e legumes.
Opção mais comum e com o melhor custo-benefício para brasileiros. Obtido por meio da evaporação da água do mar, não passa pelo processo de refinamento. Geralmente, é composto por cristais maiores do que os do sal tradicional, disponibilizando minerais benéficos ao organismo. Ele pode ser usado durante o preparo de sopas, carnes e massas.
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